La pleine saison des courgettes c’est en plein été, et c’est aussi à ce moment que l’on apprécie les salades composées. Mais on ne pense pas forcément à la courgette, salades de pâtes ou de riz font généralement le bonheur des petits et des grands. Pourtant la courgette crue se prête très bien à la réalisation de salades composées pleines de fraîcheur.
Une salade tout en couleurs idéale en entrée ou pour accompagner de bonnes grillades en plein été !
La fiche recette – Difficulté = facile
Salade estivale de courgettes crues
Une recette tout en couleurs et en fraicheur !
Matériel nécessaire
- 1 économe
- 1 couteau
- 1 Saladier
Ingrédients
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 100 g. de tomates confites
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Graines de tournesol (selon vos goûts)
- Graines de courge (selon vos goûts)
- Du persil (selon vos goûts)
- 1 pincée de sel (une grosse pincée)
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de menthe
Instructions
Préparation de la sauce :
- Dans un saladier, verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le sel et le poivre du moulin.
- Couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié (conserver l'autre moitié pour ajuster l'assaisonnement en fin de recette).
- Mélanger les ingrédients avant d'ajouter l'huile d'olive et de mélanger à nouveau.
Préparation des ingrédients de la salade :
- Laver toutes les courgettes, selon vos préférences les éplucher avec un économe (ou éplucher une bande sur deux), mais vous pouvez aussi garder la peau.
- Deux options ensuite : couper les courgettes en petits dés ou faire des lanières avec l'économe, vous pouvez mélanger les deux.
- Cette fois j'ai opté pour des petits morceaux : couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux ou trois toujours dans la longueur.
- Puis tailler les courgettes dans la largeur pour obtenir de petits dés ou rectangles, verser le tout dans le saladier.
- Eplucher la gousse d'ail et l'écraser avec un presse ail, l'ajouter au saladier.
- Couper en petits morceaux les tomates confites, au couteau ou au ciseau.
- Ciseler le persil. Vous pouvez également utiliser de la ciboulette, de la coriandre ou encore de la menthe. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs herbes.
- Ajouter le persil, les tomates confites en morceaux, les graines de tournesol et de courges, puis bien mélanger le tout.
- Gouter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
