Sauce au poivre maison facile
Intensément savoureuse, la sauce au poivre séduit les amateurs de cuisine traditionnelle grâce à l’association subtile du poivre vert, du cognac et du fond de bœuf, relevée par l’onctuosité de la crème. Facile à réaliser , cette préparation s’appuie sur des techniques authentiques : flambage au cognac pour exalter les arômes et réduction pour une texture nappante. Parfaite pour sublimer vos viandes grillées ou rôties, elle apportera une touche élégante à vos repas entre amis ou en famille. Un incontournable de la cuisine française à retrouver lors de vos dîners chaleureux.
Matériel nécessaire
- 1 casserole
- 1 Fouet
Ingrédients
- 20 g de beurre
- poivre vert
- 5 cl de cognac
- 25 cl de fond de bœuf
- sel
- 20 cl de crème liquide
- poivre
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire brûler.
- Ajouter le poivre vert et l’écraser pour libérer les saveurs.
- Verser le cognac dans la casserole et flamber.
- Ajouter le fond de veau ou le jus de bœuf réduit et faire mijoter sans bouillir.
- Assaisonner avec un peu de sel. Faire réduire légèrement la préparation.
- Ajouter la crème liquide, bien mélanger. Ajouter un petit trait de cognac en finition.
Notes
Cette sauce accompagne idéalement les pièces de bœuf grillées, mais s’accorde aussi avec du magret de canard ou une volaille rôtie. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux au moment de servir.
