Velouté de potimarron maison facile
Découvrez ce velouté de potimarron traditionnel et réconfortant, idéal pour réchauffer les soirées d'automne ou d'hiver. Sa texture soyeuse est obtenue grâce à une cuisson douce et un mixage soigné, relevés par une pointe de piment d'Espelette. Les croûtons dorés à l’ail et à l’huile d’olive apportent une touche gourmande qui contraste agréablement avec la douceur du potimarron. Cette recette simple combine des ingrédients accessibles et met à l’honneur les saveurs authentiques pour un moment convivial en famille ou entre amis.
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 Cuillère à soupe
- 1 casserole ou cocotte
- 1 poêle
- 1 mixeur
Ingrédients
Velouté de potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 700 g de potimarron
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de fond blanc de volaille
- 50 cl de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- sel
- poivre
- pincées de piment d'Espelette
Croûtons à l’ail
- pain rassis
- huile d'olive
- ail haché
Instructions
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Couper en gros quartiers le potimarron puis le vider à l'aide d'une cuillère pour enlever les graines.
- Couper les quartiers de potimarron en morceaux grossiers.
- Faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen, puis faire suer les oignons sans les colorer.
- Ajouter les morceaux de potimarron et assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel.
- Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau. Laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
- Préparer les croûtons en coupant le pain rassis en morceaux irréguliers.
- Faire sauter les croûtons à la poêle avec de l’huile d’olive et l’ail haché.
- Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Monter le velouté au beurre et à la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dresser le velouté, perler avec un filet d’huile d’olive et ajouter les croûtons.
Notes
Ajoutez des graines de courge torréfiées sur le velouté juste avant de servir, pour un effet croquant et décoratif. Le velouté se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être réchauffé sans perdre sa texture.
