Cuisson des gambas décortiquées au four
La cuisson des gambas décortiquées cuites au four est un plat simple, rapide et savoureux. Elle permet de préserver la saveur délicate de ces crustacés. Prévoir 3 à 5 minutes à 200°C, avec une marinade parfumée, et servir sans attendre pour profiter d’un maximum de goût.
Matériel nécessaire
- 1 plat allant au four ou une plaque de cuisson
Ingrédients
- 800 g de gambas décortiquées. Choisissez des gambas fraîches ou surgelées de bonne qualité.
- 3 gousses d'ail Hachées finement pour ajouter une saveur intense.
- 1 citron. Zesté et pressé pour apporter une touche de fraîcheur.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour enrober les gambas et les empêcher de sécher au four.
- Sel et poivre. À ajuster selon votre goût.
- Herbes fraîches. Persil, coriandre ou basilic, hachées finement pour garnir.
Instructions
Préparation des gambas :
- Si vous utilisez des gambas surgelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Une fois décongelées, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien. Si vous utilisez des gambas fraîches, vous pouvez les décortiquer directement sorties du réfrigérateur.
- Commencer par enlever les pattes, puis les anneaux en conservant bien le dernier anneau et la queue (pour la tenues et la présentation).
- Enlever ensuite la tête en la tournant délicatement et en tirant doucement, généralement le long boyau noir vient avec la tête.
- Déposer au fur et à mesure les gambas décortiquées dans un plat au four suffisamment grand pour accueillir toutes les gambas en une seule couche.
La marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l'ail haché, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Verser la marinade dans le plat avec les gambas, bien s'assurer que toutes les gambas sont enrobées de marinade. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Cuisson des gambas au four :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- A la place d'un plat vous pouvez aussi utiliser une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou en la graissant légèrement avec de l'huile d'olive.
- Disposez les gambas marinées en une seule couche sur la plaque de cuisson. Il ne faut pas les superposer pour avoir une cuisson uniforme.
- Enfournez les gambas dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes (décortiquées la cuisson sera plus rapide).
- Les gambas doivent être bien roses et ne sont plus translucides. Ne les laissez pas trop longtemps au four tout de même.
- Une fois les gambas cuites, sortez-les du four et transférez-les dans un plat de service. Des herbes fraîches hachées viendront ajouter une touche de couleur et de saveur.
- Servez les gambas encore chaudes, accompagnées de quartiers de citron pour ceux qui souhaitent ajouter un peu plus de fraîcheur ou d'acidité.
