Cuisson parfaite du magret de canard au four
Cette technique de cuisson au four est pratique lorsqu'on reçoit du monde, elle se décline en deux temps, Elle permet de précuire et saisir le magret, puis de terminer la cuisson au four en 15 min au moment de servir.
Ingrédients
- 2 magrets de canard (pour 4 personnes)
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Instructions
- Parer le magret de canard de façon à enlever le surplus de gras tout autour.
- Avec un couteau quadriller le gras des magrets.
- Mélanger le sel et le poivre puis frotter les magrets des 2 côtés pour bien imprégner la chair et les croisillons.
- Dans une sauteuse chaude à feu moyen placer les magrets côté peau et laisser cuire durant 6 min.
- Au bout de ce temps la peau est bien dorée, retourner côté chair pour 2 min de cuisson supplémentaire.
- Sortir les magrets et les réserver jusqu'au moment du repas.
- 30 min avant de servir (selon votre four) préchauffer le four à 200°C.
- Dès que le four est à température enfourner les magrets placés dans un plat côté chair, la peau au dessus.
- Compter 15 min pour des magrets saignants, 17 min à point et 20 min bien cuits.
