La tartiflette gourmande de Philippe ETCHEBEST, simple et généreuse
La tartiflette de Philippe ETCHEBEST est une recette conviviale et réconfortante, qui revisite le désormais classique savoyard avec générosité et simplicité. À base de pommes de terre, d’oignons, de poitrine de porc et surtout de reblochon, ce plat se distingue par sa crème de reblochon fondue au vin blanc et à l’ail, qui permet de lier parfaitement les ingrédients et donne une texture onctueuse et gourmande. Facile à réaliser, abordable et parfaite pour les repas d’hiver, la tartiflette de Philippe ETCHEBEST reste fidèle à l’esprit montagnard. Idéale à partager en famille ou entre amis, elle réchauffe autant le cœur que le palais, et se déguste accompagnée d’un bon vin blanc de Savoie.
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 casserole
- 2 sauteuses
- 1 Four
- 1 plat à gratin
Ingrédients
- 1,8 kg de pommes de terre
- 300 g d’oignons
- 100 g d’ail
- 600 g de poitrine de porc
- 900 g de reblochon
- 20 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
Instructions
- Eplucher les pommes de terre.1,8 kg de pommes de terre
- Peler les oignons et les émincer.300 g d’oignons
- Eplucher l'ail100 g d’ail
- Couper les pommes de terre en dés de 1 à 1,5 cm.
- Couper la poitrine en lardons (ou utiliser des lardons déjà préparés).600 g de poitrine de porc
- Dans une sauteuse verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons 5 à 8 minutes.Huile d’olive
- Ajouter les lardons et laisser colorer.
- Dans seconde sauteuse verser un filet d'huile d'olive et y mettre les pommes de terre coupées. Saler et poivrer selon votre convenance. Il est également possible de les cuire à la vapeur ou à l’eau.
- Une fois bien dorées les ajouter au mélange lardons et oignons.
- Préparer le reblochon en grattant un peu la surface et en enlevant le tampon, puis le couper en deux sur toute la hauteur (vous obtenez 2 cercles).900 g de reblochon
- Couper une moitié en dés et hacher l'ail.
- Dans une casserole verser le vin blanc, ajouter l'ail puis les dés de reblochon. Laisser fondre entièrement le reblochon.20 cl de vin blanc
- Préchauffer le four à 200°C et prendre un plat à gratin pour y monter la tartiflette en prenant soin de le frotter à l'ail.
- Commencer le montage en versant dans le plat une première couche de mélanger pommes de terre, oignons et lardons.
- Répartir une couche de reblochon fondu, puis une nouvelle couche de pommes de terre.
- Terminer la préparation par le demi reblochon restant en le déposant sur le dessus.
- Enfournez pour un temps de cuisson entre 20 et 30 min, surveiller la cuisson.
