Quiche Norraine revisitée façon Norbert : pâte maison au curcuma et curry
Découvrez une version originale de la quiche lorraine, imaginée par Norbert, où la pâte maison se parfume au curcuma et au curry de Madras. Le résultat : une belle alliance de croustillant doré et de saveurs subtiles, qui met en valeur un appareil à quiche généreux, riche en œufs et crème, pour une texture fondante incomparable. Les lardons blanchis ajoutent une note traditionnelle tandis que la touche d’épices revisite ce grand classique. Parfaite en plat principal ou pour un brunch convivial, cette quiche séduira les amateurs de recettes authentiques et créatives.
Matériel nécessaire
- 1 cul de poule
- 1 Fouet
- 1 casserole
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 moule à manqué ou un cercle à pâtisserie
Ingrédients
Pâte maison au curcuma et curry
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 g de sel
- 80 g d'eau
- 4 g de curcuma
- 4 g de curry de Madras
Appareil à quiche
- 150 g de lait
- 150 g de crème liquide
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- Sel poivre, muscade (au goût)
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre froid coupé en dés, le sel, le curcuma et le curry de Madras.
- Sabler le mélange du bout des doigts ou à la feuille du robot pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'eau progressivement et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Former une boule avec la pâte, filmer et laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
- Préparer l'appareil à quiche en fouettant ensemble les œufs, les jaunes, le lait, la crème liquide, le sel, le poivre et une pointe de muscade.
- Blanchir les lardons dans de l’eau bouillante 1 minute pour les dessaler, puis les rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Prendre la pâte et foncer un moule à manqué, piquer le fond à la fourchette, puis enlever l'excédent de pâte sur les bords du moule et bien fixer la pâte sur les bords pour éviter qu'elle ne tombe.
- Répartir les lardons dans le fond du moule.
- Verser l'appareil à quiche sur la pâte et les lardons.
- Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Notes
Servez cette quiche tiède ou froide accompagnée d’une salade verte pour un repas complet. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer les lardons par des légumes de saison légèrement poêlés.
