Salade niçoise revisitée : poivrons rôtis, tapenade thon-olive et pommes de terre croustillantes
Découvrez la salade niçoise revisitée, une recette estivale pleine de fraîcheur et d’originalité. Les poivrons confits au four apportent une douceur fumée, rehaussés par des tomates cerises lentement confites à l’huile d’olive et au thym. Les pommes de terre sont poêlées pour une texture croustillante, tandis que la tapenade onctueuse mélange thon et olives noires pour un assaisonnement riche en caractère. Idéale pour un déjeuner entre amis ou un dîner léger, cette version innovante garde l’esprit convivial et les saveurs authentiques de la cuisine méditerranéenne.
Matériel nécessaire
- 1 économe
- 1 Couteau
- 1 Saladier (jatte ou cul de poule)
- 2 casseroles
- 1 plaque allant au four
- 1 Four
- 1 robot ou mixeur
- 1 Cuillère à soupe
- 1 poêle
- 1 passoire
- 1 chalumeau optionnel
Ingrédients
Poivrons rôtis
- 1 poivron rouge
- 0.5 poivron jaune
- 1 poivron vert
- sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tomates cerises confites
- 150 g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail écrasées
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 4 branches de thym frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Pommes de terre poêlées
- 4 pommes de terre
- 30 cl de fumet de poisson
- gros sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tapenade thon-olive
- 150 g d'émietté de thon
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée avec le fumet de poisson, environ 20 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.
- Laver, couper et épépiner les poivrons.
- Les disposer sur une plaque, arroser d’huile d’olive et d’un peu de sel. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rôtis.
- Dans une casserole, placer les tomates cerises, l’ail écrasé, le thym, le vinaigre de Xérès, le sel et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfourner 10 minutes à 180°C pour les confire.
- Mixer ensemble les olives noires, l’émietté de thon et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une tapenade lisse.
- Faire dorer les pommes de terre cuites dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une surface croustillante. Ajouter une cuillère d’huile de cuisson des tomates pour parfumer.
- Dresser les assiettes : disposer les poivrons rôtis, les tomates confites, les pommes de terre croustillantes et ajouter des touches de tapenade de thon-olive selon vos goûts.
Notes
Pour une touche plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de basilic ou des quartiers d’œufs durs. Cette salade peut être préparée à l’avance et assemblée au dernier moment pour garder toutes ses saveurs et ses textures.
