Ce plat généreux met à l’honneur la poitrine de porc Kintoa, reconnue pour son moelleux et sa saveur typée, rôtie au four, puis sublimée par une marinade char siu aux parfums exotiques. La préparation s’accompagne de pois gourmands saisis à la poêle, relevés d’une touche de piment d’Espelette et d’une persillade maison, pour une explosion de couleurs et de goûts en bouche.
La recette, rapide et savoureuse, encourage à revisiter nos traditions en nous faisant voyager. Ce plat permet de partager un moment de découvertes à table aux accents épicés rappelant des influences tahitiennes. Il se distingue comme une invitation à célébrer la convivialité autour de la table. Si vous cherchez une recette facile pour surprendre vos convives, la poitrine de porc tahitienne a tout pour plaire.
L’émission « Météo à la carte »
« Météo à la carte » est diffusée quotidiennement sur France 3 depuis septembre 2012. Elle est présentée en direct à 12h55 du lundi au vendredi par Laurent Romejko et Marine Vignes. L’émission se distingue par son approche régionale et conviviale, mêlant prévisions météorologiques et découverte du terroir français. Chaque épisode propose des reportages riches et variés, mettant en lumière les paysages, les traditions et les saveurs typiques des différentes régions de France.
Les reportages régionaux sont au cœur de l’émission, offrant un regard authentique sur les villages, les marchés et les événements locaux. Grâce à ces reportages, les téléspectateurs découvrent les particularités culturelles, les métiers de bouche et les artisans qui font vivre les terroirs.
L’artisanat local y tient une place de choix, l’émission met en avant les savoir-faire et les produits du terroir, valorisant ainsi les acteurs du monde rural et les circuits courts. Les reportages intègrent souvent une recette traditionnelle ou innovante, préparée avec les produits locaux et partagée par les artisans ou les habitants rencontrés. Ces recettes permettent de prolonger l’expérience gastronomique et de s’inspirer pour cuisiner à la maison.
Le Manava, à Anglet, est un restaurant-bar dépaysant qui marie harmonieusement les saveurs tahitiennes et les traditions basques. Sous l’impulsion de Viana et Baptiste, couple rêvant d’ouvrir un restaurant à Tahiti, l’établissement a choisi le Pays Basque pour proposer une cuisine originale où le poisson cru tahitien, le Pua Roti et le fameux poe banane rencontrent un burger basque généreux.
Aux couleurs des îles, Manava allie tapas exotiques, plats traditionnels savoureux et desserts gourmands, servis autour de cocktails colorés qui « sentent les îles ». Situé sur l’esplanade des Gascons, le restaurant offre un écrin dépaysant pour célébrer vos plus beaux moments. Le Manava propose également des spectacles de danse tahitienne, où le rythme des percussions et les mouvements des danseurs transportent directement aux îles, complétant l’expérience insulaire par une ambiance festive et envoûtante.
Quand l’influence tahitienne rime avec générosité et terroir
La recette de la poitrine de porc à la tahitienne s’inscrit dans une démarche à la fois traditionnelle et créative. Elle rend hommage à la cuisine fusion, associant la noblesse du porc Kintoa et du piment d’Espelette, issus du Pays Basque, avec des touches exotiques comme la marinade char siu, d’inspiration asiatique, et des notes épicées stylisées.
Ce contraste culinaire entre terroir basque et rêves de lagons polynésiens fait le charme unique de cette version revisitée. Les pois gourmands et la persillade maison ajoutent une note de fraîcheur et de verdeur, équilibrant le gras fondant de la poitrine rôtie. Si la recette n’a pas d’origine tahitienne authentique historique, elle emprunte à la fois aux modes de cuisson rapides et aux associations sucrées-salées typiques des îles du Pacifique. Son succès tient à sa capacité à intégrer ces influences tout en conservant la qualité des produits d’origine, donnant à la table française un air de fête exotique, sans sacrifier l’excellence des saveurs locales. Ce métissage culinaire en fait une spécialité aussi généreuse qu’accessible, parfaite pour un repas familial original.
La recette en vidéo :
Le char siu est une marinade cantonaise sucrée-salée à base de sauce soja, hoisin, sucre, vin de Shaoxing et cinq épices, qui, après cuisson au barbecue ou au four, forme un glaçage rouge brillant et laqué sur le porc!
Ce que les chefs font différemment avec la poitrine de porc Kintoa
Les petites astuces du chef :
La fiche recette – Difficulté = facile
Poitrine de porc façon tahitienne au Kintoa et pois gourmands
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 plat allant au four
- 1 Four
- 1 wok (ou une poêle)
Ingrédients
Porc et marinade
- 1,4 kg de poitrine de porc Kintoa
- 4 à 6 c. à soupe Poudre de char siu (de façon à recouvrir toute la viande)
- 4 à 6 c. à soupe Sauce de char siu ou sauce barbecue, ou miel
- ½ bouteille Sauce soja sucrée (environ la moitié d'une bouteille pour 1,4 kg de porc)
Accompagnement pois gourmands
- 600 g Pois gourmands
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 à 3 pinchées Piment d’Espelette (selon votre goût)
- Sel
- 4 c. à soupe Persillade maison
Instructions
- Couper la poitrine de porc Kintoa en bandes.
- Déposer les morceaux de porc dans un plat allant au four.
- Préparer la marinade : appliquer généreusement la poudre de char siu sur la poitrine de porc.
- Verser la sauce de char siu (ou sauce barbecue, ou miel) sur le porc.
- Ajouter la sauce soja sucrée (environ la moitié d’une bouteille pour 1,4 kg de porc).
- Masser le porc pour bien imprégner tous les morceaux de la marinade.
- Mettre le plat au four préchauffé à 180°C et cuire le porc pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou un wok.
- Ajouter les pois gourmands et les cuire à feu doux moins de 2 minutes.
- Assaisonner les pois gourmands avec le piment d’Espelette et le sel.
- Ajouter la persillade maison aux pois gourmands avant de servir.
- Vous pouvez également accompagner le plat de riz basmati.
Notes
FAQ porc à la tahitienne :
Savourez la gourmandise de cette poitrine de porc Kintoa, sublimée par la cuisson maîtrisée et relevée d’épices ensoleillées. Essayez-la pour une tablée originale, à la découverte de la marinade char siu et des accords de légumes croquants à votre manière. Laissez-vous tenter par d’autres inspirations culinaires qui marient terroir et esprit d’ailleurs, et n’hésitez pas à revisiter ce plat selon la saison ou les produits de votre marché.
