Tournedos Rossini avec foie gras : le grand plat de fêtes
Le tournedos Rossini associe bœuf tendre et foie gras poêlé, sublimé par pommes darphin au céleri, une préparation raffinée pour repas de fête confirmé.
Le dessert de Noël gourmand de Philippe ETCHEBEST : Mousse au chocolat et streusel aux suprêmes d’orange
Mousse au chocolat à 52% associée à un streusel croustillant et suprêmes d'orange pour un dessert de Noël raffiné et gourmand signé Philippe Etchebest.
Tourte lorraine authentique au gris de Toul
La tourte lorraine au gris de Toul marie filet de porc et veau, avec une migaine onctueuse, symbole du terroir lorrain et d’une cuisine traditionnelle raffinée.
Réussir un saumon gravlax maison aux agrumes avec Philippe ETCHEBEST
Marinade au sucre, sel, aneth et agrumes pour un saumon gravlax à la texture ferme et aux saveurs subtiles, parfait pour un repas de fêtes réussi.
Lapin à la moutarde onctueux aux châtaignes
Lapin mijoté avec des légumes en brunoise dans une sauce moutarde onctueuse, relevée au romarin, châtaignes et bouillon de volaille, méthode signée chef Philippe Albert.
Risotto crémeux aux cèpes et Saint-Jacques pour un repas de fête réussi
Les Saint-Jacques rôties sur un risotto à la courge et cèpes, relevé de Calvados, cidre et sarrasin grillé pour une alliance terre-mer raffinée.
L’incroyable millefeuille de pommes de terre et de sardines !
Pommes de terre Agata dorées et sardines citronnées s’entrelacent dans ce mille-feuille savoureux, riche en oméga-3 et préparé selon une technique précise.
Le gratin de Noël aux châtaignes et panais crémeux du chef Etchebest
Châtaignes et panais s'allient dans un gratin crémeux au thym et ail pour un plat festif économique et savoureux du chef Philippe Etchebest.
Velouté de potimarron au fond blanc de volaille signé Etchebest
Le velouté de potimarron maîtrisé avec fond blanc de volaille et crème, pour une soupe riche en saveurs et textures, sans difficulté particulière.
Un classique français : la sauce au poivre vert signée ETCHEBEST
La sauce au poivre verte associe beurre, cognac et fond de veau pour une onctuosité parfaite, sublimée par la touche du chef Philippe Etchebest.
Simplicité gourmande pour ce gâteau au yaourt signé Philippe ETCHEBEST
Le gâteau au yaourt utilise un yaourt nature et levure chimique, offrant une texture douce et moelleuse facile à partager à six. Idéal en toute saison.
Quiche lorraine Norbert : pâte épicée au curcuma et curry de Madras
Pâte maison au curcuma et curry de Madras associée à un appareil riche en œufs et crème pour une quiche lorraine revisitée signée Norbert Tarayre.
Pissaladière provençale irrésistible aux olives de Nyons et poudre d’anchois grillés
Pâte brisée, oignons confits doucement, purée d'olives de Nyons et anchois grillés en poudre révèlent la quintessence de la pissaladière provençale.
La pâte à tartiner maison chocolat et noisettes de Philippe ETCHEBEST
Pâte à tartiner aux noisettes entières et chocolat au lait, enrichie d'huile de noisette, pour une gourmandise artisanale et un moment convivial en famille.
La salade de lentilles de Philippe ETCHEBEST pour faire oublier celle de la cantine
Lentilles vertes mijotées avec carottes, oignons et ciboulette fraîche composent une salade aux saveurs douces et une texture équilibrée, parfaite à servir tiède.
Les saveurs authentiques du rougail saucisses réunionnais
Le rougail saucisses mijoté associe saucisses fraîches et sèches, tomates, piments et fleurs d'oignons, pour un plat réunionnais riche en caractère et en arômes.
Le pesto maison au basilic et huile de sésame de Philippe ETCHEBEST
L’huile de sésame et le piment en poudre apportent un twist à ce pesto maison onctueux, alliant fraîcheur du basilic et intensité aromatique unique.
La ratatouille en cuisson séparée de Philippe ETCHEBEST pour des saveurs préservées
Chaque légume de cette ratatouille est caramélisé puis mijoté séparément, révélant des saveurs intenses et authentiques inspirées par Philippe Etchebest.
Black Flambadou aveyronnais : prix du public à la coupe de France du burger !
Burger noir à l'encre de seiche avec un steak Aubrac, confit d'oignon balsamique et tomme de brebis Le Vézou, plat signature du chef Sébastien Gaches.
Le véritable rouleau de printemps vietnamien : fraicheur garantie pour l’été !
Rouleau de printemps vietnamien riche en textures croquantes et fraîcheur, combinant poitrine de porc, crevettes et menthe pour une préparation maîtrisée.
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