Mousse au chocolat à 52% associée à un streusel croustillant et suprêmes d'orange pour un dessert de Noël raffiné et gourmand signé Philippe Etchebest.
La tourte lorraine au gris de Toul marie filet de porc et veau, avec une migaine onctueuse, symbole du terroir lorrain et d’une cuisine traditionnelle raffinée.
Marinade au sucre, sel, aneth et agrumes pour un saumon gravlax à la texture ferme et aux saveurs subtiles, parfait pour un repas de fêtes réussi.
Lapin mijoté avec des légumes en brunoise dans une sauce moutarde onctueuse, relevée au romarin, châtaignes et bouillon de volaille, méthode signée chef Philippe Albert.
Les Saint-Jacques rôties sur un risotto à la courge et cèpes, relevé de Calvados, cidre et sarrasin grillé pour une alliance terre-mer raffinée.
Pommes de terre Agata dorées et sardines citronnées s’entrelacent dans ce mille-feuille savoureux, riche en oméga-3 et préparé selon une technique précise.
Châtaignes et panais s'allient dans un gratin crémeux au thym et ail pour un plat festif économique et savoureux du chef Philippe Etchebest.
Le velouté de potimarron maîtrisé avec fond blanc de volaille et crème, pour une soupe riche en saveurs et textures, sans difficulté particulière.
La sauce au poivre verte associe beurre, cognac et fond de veau pour une onctuosité parfaite, sublimée par la touche du chef Philippe Etchebest.
Le gâteau au yaourt utilise un yaourt nature et levure chimique, offrant une texture douce et moelleuse facile à partager à six. Idéal en toute saison.
Pâte maison au curcuma et curry de Madras associée à un appareil riche en œufs et crème pour une quiche lorraine revisitée signée Norbert Tarayre.
Pâte brisée, oignons confits doucement, purée d'olives de Nyons et anchois grillés en poudre révèlent la quintessence de la pissaladière provençale.
Pâte à tartiner aux noisettes entières et chocolat au lait, enrichie d'huile de noisette, pour une gourmandise artisanale et un moment convivial en famille.
Lentilles vertes mijotées avec carottes, oignons et ciboulette fraîche composent une salade aux saveurs douces et une texture équilibrée, parfaite à servir tiède.
Le rougail saucisses mijoté associe saucisses fraîches et sèches, tomates, piments et fleurs d'oignons, pour un plat réunionnais riche en caractère et en arômes.
L’huile de sésame et le piment en poudre apportent un twist à ce pesto maison onctueux, alliant fraîcheur du basilic et intensité aromatique unique.
Chaque légume de cette ratatouille est caramélisé puis mijoté séparément, révélant des saveurs intenses et authentiques inspirées par Philippe Etchebest.
Burger noir à l'encre de seiche avec un steak Aubrac, confit d'oignon balsamique et tomme de brebis Le Vézou, plat signature du chef Sébastien Gaches.
Rouleau de printemps vietnamien riche en textures croquantes et fraîcheur, combinant poitrine de porc, crevettes et menthe pour une préparation maîtrisée.
Le risotto au citron de Menton et crevettes marie un riz Carnaroli crémeux et une bisque de crevettes pour un plat alliant finesse et fraîcheur marine.
