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La sauce au vin rouge d'Éric SAPET est une réduction raffinée associant vin rouge corsé, fond de veau, échalotes, vinaigre balsamique et une touche de…
Histoire et apparition du magret de canard dans la gastronomie française Le magret de canard est une spécialité emblématique de la cuisine du Sud-Ouest, particulièrement…
Si la cocotte en fonte est l'accessoire indispensable en cuisine, il est plus compliqué de définir quelle cocotte en fonte représenterait le choix ultime s'il…
La cocotte en fonte est un incontournable de la cuisine, c'est selon moi l'accessoire indispensable en cuisine, qui fait référence aux recettes de nos grands…
La blanquette de veau : un plat emblématique de la gastronomie française La blanquette de veau, ce plat mijoté emblématique de la cuisine française, est…
Le riz au lait de son premier concours de cuisine Aujourd'hui avec Philippe ETCHEBEST nous allons apprendre à faire un riz au lait crémeux. Encore…
Réaliser un foie gras maison peut paraître de prime abord intimidant. Produit fétiche des fêtes de fin d'année, son tarif peut en effet refroidir les…
La brousse du Rove est un fromage frais à pâte molle typique de la Provence, originaire de la commune du Rove, située plus précisément dans…
Cyril LIGNAC Le Risotto un plat emblématique italien Le risotto est un plat typique du nord de l'Italie, notamment de la région de Lombardie. Il…
L'Hôtel restaurant Le Belvédère est situé au cœur de l'Aveyron dans le village de Bozouls, à environ 20min au nord de Rodez. C'est un peu…
Avez-vous déjà croisé ce fruit étrange qui a la forme d'une poire et l'apparence d'une orange ? De premier abord on pourrait s'interroger sur son…
La cotte en fonte c'est d'abord un souvenir. Quand on se met à cuisiner c'est souvent en commençant par un souvenir de plat familial ou…
Georges BLANC Emission du 10/12/2011 La poularde de Bresse, une volaille pleine d'histoire ! L’histoire de la Volaille de Bresse commence à l’époque romaine, avec…
La joue de porc Les joues de porc sont réputées pour leur texture tendre et fondante après une cuisson lente. La gélatine présente dans cette…
Si vous avez la chance d'avoir un potager, il arrive un moment au milieu de l'été où les récoltes des tomates sont abondantes. Si vous…
Si comme moi vous avez la hantise le soir d'entendre cette sempiternelle question de la part de votre conjoint ou de vos enfants, voici une…
La pleine saison des courgettes c'est en plein été, et c'est aussi à ce moment que l'on apprécie les salades composées. Mais on ne pense…
Joël ROBUCHON Une recette de Joël ROBUCHON diffusée dans l'émission Planète Gourmande sur France 3 le 26 mai 2012. L'émission télévisée Planète Gourmande Joël Robuchon,…
Thierry MARX Le parcours de Thierry MARX Ce chef au grand cœur est un électron libre pour qui la cuisine est un lien naturel et…
