Présentation de l’émission Norbert Commis d’Office
Norbert Commis d’Office est une émission de télé-réalité culinaire française animée par Norbert Tarayre, chef cuisinier et propriétaire de restaurants. L’émission met en scène des « criminels de la cuisine », c’est-à-dire des personnes dont les proches se plaignent de la qualité de leurs plats, souvent jugés trop gras, trop lourds ou ratés. Les familles et amis des candidats, incapables de leur dire la vérité, font appel à Norbert Tarayre pour leur venir en aide et les redresser dans leurs habitudes culinaires.
Chaque épisode présente deux « affaires » : Norbert rend visite à ces cuisiniers, démêle les mystères de leur cuisine et leur donne des conseils pratiques pour améliorer leur art. Le ton est humoristique, et l’émission joue sur l’idée d’une enquête policière, où Norbert est le « commis d’office » (comme un avocat commis d’office), chargé de défendre et de former les « criminels ».
Une diffusion depuis 2015 avec plusieurs saisons
Première diffusion : La saison 1 a débuté le 30 janvier 2015 sur 6ter, chaîne du groupe M6.
Diffusions régulières : Les épisodes ont été généralement diffusés le vendredi soir à 20h55, avec parfois deux épisodes inédits au début de la saison, puis un inédit suivi d’une rediffusion dans les semaines suivantes.
Format : Chaque épisode dure environ 65 à 70 minutes.
Saisons : L’émission a été renouvelée plusieurs fois, avec des saisons sorties entre 2015 et 2019. Les saisons 3 et 6, par exemple, ont été diffusées en septembre 2016 et 2018 respectivement.
Replay : Des épisodes sont disponibles en replay sur 6play, la plateforme officielle de M6, ainsi que sur d’autres plateformes comme Canal TV+.
Dans chaque saison, Norbert intervient auprès de profils variés et les histoires sont souvent teintées d’humour et de tendresse, avec des duels culinaires, des révélations et des rebondissements. Les épisodes proposent aussi des astuces de cuisine et des recettes simples, accessibles à tous.
Une émission devenue culte
Norbert Commis d’Office s’est imposé comme un magazine culinaire original, entre humour et transmission de bons conseils. L’émission fait partie des références dans le genre de la télé-réalité gastronomique en France.
Les candidats types de l’émission sont des personnes qui se destinent à la cuisine mais qui, selon leur entourage, ratent systématiquement leurs plats ou imposent des recettes trop lourdes, trop grasses, ou parfois franchement surprenantes. Les candidats représentent tous les profils : mères de famille, pères célibataires, grands-mères, jeunes, cuisiniers « créatifs » ou étranges, voire des personnalités connues.
Les candidats sont souvent des « rois des fourneaux » selon eux-mêmes, mais un véritable désastre pour leur entourage.
Une émission innovante qui mélange divertissement, humour et pédagogie culinaire, avec des interventions de Norbert Tarayre auprès de candidats « criminels » de la cuisine.
Una façon élégante et gourmande pour utiliser l’avocat en dessert
Le gâteau cru à l’avocat de Norbert Tarayre incarne à merveille l’audace et la créativité du chef, qui sait sublimer les ingrédients les plus simples pour en faire des desserts originaux et savoureux. Ce gâteau, sans cuisson, met en valeur la texture onctueuse de l’avocat, associée à des notes sucrées et des touches exotiques, pour un résultat à la fois gourmand et léger. Idéal pour les amateurs de desserts végétaux ou ceux qui souhaitent surprendre leurs convives, cette recette s’inscrit dans la tendance des desserts crus, où fraîcheur et simplicité se rencontrent.
Au-delà de sa saveur, ce gâteau illustre la philosophie de Norbert Tarayre : rendre la cuisine accessible, ludique et inventive. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur et acidité, relevé par des ingrédients comme la mangue, le citron ou la noix de coco, qui apportent une touche d’exotisme et de fraîcheur. Que ce soit pour un goûter, un dessert d’été ou une pause gourmande, ce gâteau cru à l’avocat est une invitation à la découverte et à la gourmandise, dans la pure tradition du chef.
La fiche recette – Difficulté = confirmé
Gâteau cru à l’avocat de Norbert TARAYRE
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 jatte ou un saladier
- 1 mandoline
- 1 micro ondes ou une casserole pour le bain marie
- 1 torchon
- 1 mixeur
- 1 casserole pour porter à ébullition l'agar agar si vous en utilisez
- 8 verrines
- 8 bâtonnets en matériau alimentaire
- 1 frigo ou une cellule froide
- film alimentaire
Ingrédients
Sucettes de dattes :
- 240 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à café d’ huile de sésame
- 7 dattes dénoyautées
- 4 poignées de chocolat blanc en pistoles (vérifier l'absence de lait pour le régime végan, souvent remplacé par de la poudre d'amande)
- 1 bocal de noix de cajou
Panacotta et coulis de mangue :
- 10 cl de lait de soja
- 3 avocats
- 1 cuillère à soupe de Sucre de bouleau
- 2 feuilles de gélatines (à remplacer par 1g d'agar agar soit environ un cuillère à café rase pour le régime végan)
- 1 mangue
- 3 citrons jaunes
- 2 citrons verts
Maki aux fruits :
- 1 ananas
- 1 dizaine de framboise
- 1 mangue
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- 300 g de poudre de noix de coco
Instructions
Les sucettes de dattes :
- Dans un saladier ou un cul de poule mettre la pâte de date, lé sésame, l'huile de sésame et les dates dénoyautées, puis malaxer le tout.
- Façonner des boules à la main avec un peu d'eau pour lisser, et les mettre sur les bâtonnets.
- Fondre 4 poignées de chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie.
- Tremper les sucettes dans le chocolat fondu.
- Concasser les noix de cajou dans un torchon et tremper les sucettes dans les noix de cajou.
La panacotta d'avocat au coulis de mangue :
- Faire tremper la gélatine à froid dans un bol d'eau 4 à 5 min. Si vous utilisez de l'agar agar porter à ébullition dans un liquide pendant 30 secondes.
- Mixer 3 avocats dans un blender avec le jus d'un citron jaune, le lait de soja, et le sucre de bouleau.
- Verser la gélatine ou l'agar agar dans l'appareil à l'avocat et mélanger le tout.
- Mettre dans les verrines et les placer 1h30 au frigo (ou 45 min en cellule froide).
- Pour la purée de mangue, mixer la mangue avec le jus des citrons verts et le jus de l'autre citron jaune.
- Une fois les verrines sortie du frais, rajouter dessus la purée de mangue.
Le maki aux fruits :
- Dans un saladier verser la poudre de noix de coco, les gousses de vanille grattées, le lait de coco et mélanger.
- Enlever la peau de la seconde mangue et en faire des lamelles.
- Couper les framboises en 2.
- Couper en fines lamelles l'ananas à la mandoline.
- Sur un papier film, disposer les fruits sur les tranches d'ananas, former un boudin puis rouler.
- Mettre au frigo pendant 30mn.
- A la sortie du frigo couper le boudin d'ananas en rondelles.
- Disposer le tout sur une assiette pour la présentation.
Livres de recettes de Norbert TARAYRE :
Ma cuisine au Airfryer
Suivez pour cela les recettes spécialement concoctées par Norbert Tarayre pour toute la famille : poulet farci, crevettes massala, brochettes de bœuf marinées, croquettes de lentilles, cookies archi gourmands.
Chef de famille
