L’émission « Météo à la carte »
« Météo à la carte » est diffusée quotidiennement sur France 3 depuis septembre 2012. Elle est présentée en direct à 12h55 du lundi au vendredi par Laurent Romejko et Marine Vignes. L’émission se distingue par son approche régionale et conviviale, mêlant prévisions météorologiques et découverte du terroir français. Chaque épisode propose des reportages riches et variés, mettant en lumière les paysages, les traditions et les saveurs typiques des différentes régions de France.
Les reportages régionaux sont au cœur de l’émission, offrant un regard authentique sur les villages, les marchés et les événements locaux. Grâce à ces reportages, les téléspectateurs découvrent les particularités culturelles, les métiers de bouche et les artisans qui font vivre les terroirs.
L’artisanat local y tient une place de choix, l’émission met en avant les savoir-faire et les produits du terroir, valorisant ainsi les acteurs du monde rural et les circuits courts. Les reportages intègrent souvent une recette traditionnelle ou innovante, préparée avec les produits locaux et partagée par les artisans ou les habitants rencontrés. Ces recettes permettent de prolonger l’expérience gastronomique et de s’inspirer pour cuisiner à la maison.
Le chef Bastien BOULARD partage sa recette rapide de foie gras maison au micro-ondes
Bastien BOULARD est un chef français reconnu pour son attachement à la cuisine locale et gourmande, marquée par le respect des produits de terroir et une recherche constante de la qualité. Il partage dans l’émission « Météo à la carte » sa recette de foie gras maison avec un minimum d’accessoires, avec une cuisson rapide au micro-ondes.
Portrait du chef Bastien BOULARD
Bastien BOULARD se distingue par son approche conviviale et sa volonté de valoriser les produits locaux, proposant des plats qui allient tradition et créativité. Son style est décrit comme « gourmand et local », mettant en avant les saveurs authentiques du Sud-Ouest.
Il a notamment exercé en tant que chef à l’Auberge des Bouviers à Lectoure dans le GERS, où il s’est imposé comme un ambassadeur de l’excellence culinaire régionale, orchestrant des menus inspirés par les produits frais et de saison. Il a rejoint ensuite le Domaine de Boulouch, où il poursuit sa démarche de cuisine locale et de partage des produits du terroir.
Bastien BOULARD incarne la nouvelle génération de chefs soucieux de transmettre le savoir-faire local et de faire découvrir la richesse des terroirs à travers leurs assiettes. Ambassadeur d’excellence de la gastronomie du Gers, il participe à de nombreux événements et salons culinaires.
Un bon foie gras n’a besoin ni d’Armagnac ni de sucre !
Comment choisir un foie gras cru ?
Même si 3 dénominations existent, on en retiendra deux : foie extra ou foie premier choix. Et la confusion peut vite régner entre ces deux dénominations. Ce qu’il faut retenir c’est que le « foie gras Extra » est supérieur au « foie gras premier choix ».
- Le foie gras « extra » : il pèse entre 500 et 600 grammes environ voire un peu plus, et se destine aux préparations les plus nobles. C’est pourquoi on le réserve pour la réalisation de terrine de foie gras mi-cuit, ou de conserves stérilisées.
- Le foie gras « premier choix » : il pèse généralement plus de 600 grammes et a tendance à rendre plus de gras à la cuisson, ce que l’on cherche à éviter pour les bocaux ou terrines. Il est donc souvent réservé à être poêlé ou confectionné dans une farce.
Le foie gras est un mets qui réchauffe le cœur autant que le palais !
— Jean-Pierre COFFE
La fiche recette – Difficulté = facile
Foie gras maison ultra rapide en 5 minutes sans terrine !
Matériel nécessaire
- 1 four micro ondes
- film alimentaire
Ingrédients
- 1 foie gras cru extra déveiné (environ 600 grammes)
- 7 g de sel
- 1 g de poivre
Instructions
- Assaisonner le foie gras avec le sel et le poivre sur toutes les faces.
- Lui donner une forme de boudin avec vos mains.
- Le rouler dans le film alimentaire en donnant plusieurs tours et en refermant les extrémités pour que le tout soit bien hermétique.
- Placer au micro onde pour 50 secondes, retourner le foie gras et continuer pour 50 secondes supplémentaires.
- Placer 24h au réfrigérateur ou au congélateur (pour une conservation plus longe).
- Sortir le foie gras de son emballage de film alimentaire. S'il était au congélateur vous pouvez le placer au réfrigérateur pour le laisser décongeler tranquillement.
- Découper en tranches plus au moins épaisses selon votre goût.
S’équiper : besoin d’une terrine pour foie gras ?
Voici une sélection de terrines pour réaliser votre foie gras mi cuit maison. Si votre budget vous le permet optez pour la terrine Peugeot composée à 100% d’ingrédients d’origine naturelle ou la terrine Emile HENRY réputée également pour la qualité de ses produits.
Terrine Saveur et Dégustation
25,5x11x11,8 cm
Terrine Médaillon Emile HENRY
24,5 X 10,5 X 10 cm
Terrine en céramique rouge Peugeot
20 x 11 x 7,5 cm
Terrine à foie gras céramique blanc
17,2 x 11,9 x 10 cm
(Prix indicatifs susceptibles d’évoluer.)
