Si vous avez la chance d’avoir un potager, il arrive un moment au milieu de l’été où les récoltes des tomates sont abondantes.
Si vous en avez assez de la salade de tomates mozzarella ou tomates burrata, voici une recette qui vous permettra de cuisiner de façon originale et très gourmande vos tomates un peu trop mures ou en surproduction.
De prime abord facile, pour bien réussir cette recette il faut trouver le bon équilibre entre quantité de tomates et quantité de crumble. Si vous trouvez le crumble un peu trop présent, diminuez les quantités la fois prochaine.
Une recette originale et délicieuse, surtout facile et rapide à réaliser, qui met en valeur les tomates mais aussi le parmesan. Une autre façon de préparer les tomates au milieu de l’été !
La fiche recette – Difficulté = facile
Crumble de tomates au parmesan et thym
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 plat à four ou moule à manqué
Ingrédients
Pour le crumble :
- 80 g de farine
- 80 g de chapelure préférez les reste de pains rustiques pour votre chapelure, cela donne plus de goût
- 80 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- Quelques brins de thym
Pour la préparation des tomates :
- 1 kg de tomates environ
- 5 g de sel fin ou gros sel
- 1 gousse d’ail facultatif
Instructions
Préparation des tomates :
- Sortir le beurre du réfrigérateur en avance pour qu'il soit un peu mou.
- Oter le pédoncule des tomates les couper en quartiers.
- Mettre les quartiers dans un plat à four, les quartiers de tomates doivent remplir le plat aux trois quarts.
- Ajouter 2 grosses pincées de sel fin ou de gros sel.
- Laisser dégorger les tomates au moins 30 min dans le plat pour qu’elles perdent une partie de leur eau. Cela évitera de rendre trop d’eau à la cuisson.
Préparation du crumble :
- Mélanger dans un cul de poule la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre, jusqu’à obtenir une substance sableuse homogène. Ajouter le thym et mélanger.
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Verser les tomates dans une passoire et ne pas hésiter à les presser (sans les écraser) pour en faire sortir l’eau et une partie des pépins.
- Remettre les tomates dans le plat, écraser la gousse d’ail et la mélanger aux tomates (facultatif).
- Verser par dessus le crumble en veillant à bien le répartir de façon homogène sur les tomates.
- Enfournez pour environ 40 à 45 min, en fin de cuisson il ne doit presque plus rester d’eau des tomates et le crumble doit être bien doré.
