Noix de Saint-Jacques au bouillon de cresson par Alain DUCASSE
Alain DUCASSE Emission du 17 décembre 2011 Un plat signature d'Alain DUCASSE La recette des Noix de Saint-Jacques au bouillon de cresson par Alain Ducasse…
Risotto au Safran et Miel de Corse par Davide BISETTO
Davide BISETTO Emission du 8 octobre 2011 Portrait et parcours professionnel de Davide BISETTO Davide Bisetto est un chef cuisinier italien reconnu pour son talent…
Le gratin dauphinois facile de Philippe ETCHEBEST
La recette de gratin dauphinois simple et inratable de Philippe Etchebest évoque parfaitement la tradition de la cuisine familiale. Elle met à l’honneur des pommes de terre coupées très finement et infusées dans un mélange de lait, de crème et d’aromates, pour un résultat à la fois fondant et doré. Ce gratin dauphinois est idéal à préparer en avance, réchauffé le lendemain ce sera encore meilleur.
Les recettes traditionnelles de nos grands mères façon grands chefs
Sommaire :Les plats traditionnels emblématiquesLes Desserts et douceurs d’antanLivres de recettes sur le même thèmeLes conseils pour moderniser ou revisiter une recette traditionnelle Les recettes…
Le meilleur choix du marché des cocottes en fonte
Si la cocotte en fonte est l'accessoire indispensable en cuisine, il est plus compliqué de définir quelle cocotte en fonte représenterait le choix ultime s'il…
La blanquette de veau : Philippe ETCHEBEST partage son secret
La blanquette de veau : un plat emblématique de la gastronomie française La blanquette de veau, ce plat mijoté emblématique de la cuisine française, est…
Le Riz au lait crémeux de Philippe ETCHEBEST
Le riz au lait de son premier concours de cuisine Aujourd'hui avec Philippe ETCHEBEST nous allons apprendre à faire un riz au lait crémeux. Encore…
Foie gras maison ultra simple au four
Réaliser un foie gras maison peut paraître de prime abord intimidant. Produit fétiche des fêtes de fin d'année, son tarif peut en effet refroidir les…
Un indispensable en cuisine : la cocotte en fonte
La cotte en fonte c'est d'abord un souvenir. Quand on se met à cuisiner c'est souvent en commençant par un souvenir de plat familial ou…
Fricassée de poularde de Bresse, vin jaune et girolles de Georges Blanc
Georges BLANC Emission du 10/12/2011 La poularde de Bresse, une volaille pleine d'histoire ! L’histoire de la Volaille de Bresse commence à l’époque romaine, avec…
Joues de porc confites au vin rouge
La joue de porc Les joues de porc sont réputées pour leur texture tendre et fondante après une cuisson lente. La gélatine présente dans cette…
Bœuf au Miso par Joël Robuchon
Joël ROBUCHON Une recette de Joël ROBUCHON diffusée dans l'émission Planète Gourmande sur France 3 le 26 mai 2012. L'émission télévisée Planète Gourmande Joël Robuchon,…
Le secret du bœuf bourguignon de Bernard LOISEAU
Découvrez le secret de Bernard LOISEAU pour une sauce onctueuse et légère à la fois, dans cette recette de bœuf bourguignon.
L’épaule d’agneau confite aux épices et semoule de Joël Robuchon
Joël ROBUCHON Emission du 07/04/2012 Présentation de la recette Une recette originale de l'épaule d'agneau qui mélange avec goût les influences méridionales et orientales. De…
Aiguiser ses couteaux : l’efficacité du fusil à aiguiser Fischer
Si le couteau est probablement l'accessoire que l'on associe en premier à la cuisine, il faut également penser à l'entretien de nos couteaux. Et le…
Agneau de 7 heures super fondant par Alain Ducasse
Alain DUCASSE Origine de l'agneau de 7 heures L'agneau de 7 heures, souvent surnommé « gigot à la cuillère », trouve ses racines dans la…
La macaronade au foie gras de canard et homard bleu d’Hélène DARROZE
Une recette simple et rapide pour réaliser un plat festif avec des produits exceptionnels. Effet garanti pour les fêtes !
Lentilles vertes du Puy mijotées au foie gras de canard d’Alain Ducasse
Alain DUCASSE Emission du 17 décembre 2011 Voici la recette que j'avais vu dans l'émission Planète Gourmande en décembre 2011 avec comme invité Alain DUCASSE…
